อาหารและเครื่องดื่มหมัก เช่น กะหล่ำปลีดอง กิมจิ และคอมบูชา เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของบรรพบุรุษของเราเป็นเวลาหลายพันปี เดิมเป็นวิธีการรักษาผลผลิตจากเวลาเก็บเกี่ยวจนถึงวันที่อากาศหนาวเย็นของฤดูหนาว [1] การหมักเกี่ยวข้องกับการเพิ่มแบคทีเรียหรือยีสต์สตาร์ทเตอร์ลงในอาหาร สิ่งมีชีวิตเหล่านี้เปลี่ยนแป้งและน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์หรือกรด ทำให้อายุการเก็บรักษาของอาหารยาวนานขึ้น และสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเปรี้ยว ซึ่งเราเชื่อมโยงกับอาหารหมักดอง เมื่อเร็วๆ นี้ อาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ไม่ใช่เพราะอายุการเก็บรักษา แต่เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพทางเดินอาหาร เนื่องจากโปรไบโอติกได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นด้วยเหตุผลที่คล้ายคลึงกัน ให้เรามาสำรวจว่าอาหารหมักดองสามารถต่อต้านโปรไบโอติกคุณภาพสูงได้อย่างไร

ทุกอย่างเริ่มต้นในลำไส้

ความสนใจของเราในกลยุทธ์ในการปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารนั้นได้รับแรงหนุนจากการวิจัยที่เพิ่มขึ้นซึ่งบ่งชี้ว่าสุขภาพทางเดินอาหารที่ไม่ดีส่งผลเสียต่อระบบอื่นๆ ของร่างกาย [2]โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความไม่สมดุลในไมโครไบโอม ระบบนิเวศของแบคทีเรียประมาณ 38 ล้านล้านและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในทางเดินอาหารของคุณ ไม่เพียงเชื่อมโยงกับความผิดปกติของลำไส้เท่านั้น แต่กับอารมณ์ ภูมิคุ้มกัน โรคอักเสบและภูมิคุ้มกันทำลายตัวเอง มะเร็ง และแม้แต่โรคหลอดเลือดหัวใจ . [3] , [4] (หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับไมโครไบโอม โปรดอ่านบล็อก นี้ )

SEE ALSO  PLC สุขศึกษา ม.6 : ครูคุณ ธีรชัย | เนื้อหาข้อสอบ ลีลาศ docล่าสุด

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีชีวิต เช่น โปรไบโอติก สามารถปรับปรุงสุขภาพของไมโครไบโอม ลดอาการของสภาวะสุขภาพหลายอย่าง[5] , [6]ปรับปรุงสุขภาพทั่วไปและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่นที่กล่าวข้างต้น [7]ในแง่นี้ อาหารเสริมโปรไบโอติกและอาหารหมักดอง ซึ่งทั้งสองแหล่งของแบคทีเรียที่อาจเป็นประโยชน์ ได้ถูกเสนอให้เป็นตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพสำหรับการปรับปรุงสุขภาพของไมโครไบโอม ดังนั้นจึงมีความเข้าใจผิดว่าสามารถใช้แทนกันได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขา

ข้อดีของโปรไบโอติก

โปรไบโอติกถูกกำหนดให้เป็น “จุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งเมื่อได้รับในปริมาณที่เพียงพอ จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่โฮสต์” [8]การวิจัยแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกบางชนิด (สายพันธุ์) ในปริมาณที่กำหนด สามารถช่วยจัดการกับสภาวะหรืออาการทางสุขภาพบางอย่าง เช่น ไข้ละอองฟาง[9]หรือท้องอืด

เพื่อให้เข้าใจเรื่องนี้มากขึ้น ให้เรายกตัวอย่างอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ซึ่งเป็นโรคทางเดินอาหารอันเจ็บปวดเป็นตัวอย่าง (หากต้องการอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ IBS คลิกที่นี่ ) การวิจัยระบุว่าสายพันธุ์โปรไบโอติกเฉพาะLactobacillus plantarum 299v สามารถบรรเทาอาการท้องอืด ปวดลำไส้ และการอักเสบของ IBS ที่ได้รับการวินิจฉัยทางการแพทย์ [10] , [11]ประโยชน์นี้เกิดขึ้นเมื่อใช้โปรไบโอติกในปริมาณ 20 พันล้านหน่วยสร้างอาณานิคม (CFU) ซึ่งเป็นวิธีแสดงปริมาณแบคทีเรียที่มีชีวิตที่มีอยู่ในแคปซูลโปรไบโอติกหรือปริมาณผง

SEE ALSO  2.1 สารอนินทรีย์ | เนื้อหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับสาร อินทรีย์ สาร อ นิ นท รี ย์เพิ่งได้รับการอัปเดต

นักวิทยาศาสตร์ตั้งชื่อแบคทีเรียโปรไบโอติกสามชื่อที่เราสามารถใช้ระบุและเชื่อมโยงแบคทีเรียเหล่านี้กับประโยชน์ต่อสุขภาพ: สกุล (เช่นแลคโตบาซิลลัส ) สปีชี ส์ (เช่น ต้นปาล์ม ) และสายพันธุ์ (เช่น 299v ) เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับสายพันธุ์นั้น ทั้งสามชื่อต้องตรงกับโปรไบโอติกที่ใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ เช่นเดียวกับขนาดยา (หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสาเหตุที่สายพันธุ์มีความสำคัญ คลิกที่นี่ )

โชคดีที่คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสายพันธุ์และปริมาณในอาหารเสริมโปรไบโอติกได้โดยการอ่านฉลาก ด้วยการเลือกโปรไบโอติกจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่มุ่งมั่นในคุณภาพ คุณจะรู้สึกมั่นใจว่าคุณจะได้รับ:

แบคทีเรียสายพันธุ์ที่รับประกันได้ผลกับสุขภาพของคุณ
ปริมาณแบคทีเรียที่มีชีวิตในปริมาณที่ถูกต้องซึ่งจำเป็นเพื่อประโยชน์ที่คุณต้องการ
แบคทีเรียที่ยังมีชีวิตอยู่ที่ปริมาณฉลากจนถึงวันหมดอายุ
ดังนั้น หากคุณต้องการปรับปรุงสภาวะสุขภาพโดยเฉพาะ ให้เลือกโปรไบโอติกเฉพาะสายพันธุ์เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาโปรไบโอติกที่เหมาะกับสภาพของคุณคืออะไร? พบแพทย์ทางธรรมชาติ

SEE ALSO  การทดลอง เรื่อง การเตรียมสไลด์ศึกษาเซลล์เยื่อบุข้างแก้ม | ข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับเซลล์ บุ ข้าง แก้มที่มีรายละเอียดมากที่สุดทั้งหมด

อาหารหมักดอง Vs โปรไบโอติก

แม้ว่าอาหารหมักดองจะมีแบคทีเรียที่มีชีวิต แต่จุลินทรีย์ที่ทำหน้าที่หมักไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารเสริมโปรไบโอติก อันที่จริง คณะนักวิทยาศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่าอาหารหมักดองมีจุลินทรีย์ที่ไม่สามารถระบุได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการรับประกันว่าจะมีแบคทีเรียสายพันธุ์หรือปริมาณเท่าใด ด้วยเหตุนี้จึงแตกต่างจากโปรไบโอติกโดยพื้นฐาน (12)

ดังที่กล่าวไว้ หลายคนได้รับประโยชน์ด้านสุขภาพทางเดินอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงจากการใส่อาหารหมักดองไว้ในอาหาร ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้ เนื่องจากการหมักแบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนที่เรียบง่ายกว่า อาหารเหล่านี้จึงย่อยง่ายกว่า และการหมักยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอีกด้วย [13]หากคุณมีสุขภาพแข็งแรงและไม่ต้องการประโยชน์ด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง อาหารหมักดองอาจเหมาะสำหรับคุณ

โปรดทราบว่าแม้การหมักที่บ้านอาจเป็นเรื่องที่สนุก แต่ก็ไม่ใช่กระบวนการที่ปราศจากความเสี่ยง ตัวอย่างเช่น การสัมผัสกับออกซิเจนอาจทำให้เชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์น้อยกว่าเติบโตได้ ในทางกลับกัน โพรไบโอติกคุณภาพสูงนั้นผลิตขึ้นภายใต้สภาวะที่ถูกสุขอนามัยที่เข้มงวด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการนำจุลินทรีย์ที่ ‘ไม่ดี’ เข้าสู่ลำไส้ของคุณ ถ้าระบบย่อยอาหารของคุณอ่อนไหว คุณอาจจะดีกว่าการใช้โปรไบโอติก

เลือกสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ

อาหารหมักดองเป็นส่วนเสริมที่อร่อยในอาหารและดูเหมือนว่าจะให้ประโยชน์ทางเดินอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงแก่ผู้ที่มีสุขภาพค่อนข้างดี โดยจะต้องจัดเตรียมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับการสนับสนุนในภาวะสุขภาพที่เฉพาะเจาะจง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสายพันธุ์โปรไบโอติกเฉพาะในปริมาณที่เหมาะสมกับอาการของคุณ หากต้องการเข้าถึงโปรไบโอติกคุณภาพสูงสำหรับความต้องการด้านสุขภาพของคุณ โปรดติดต่อNatural Healthcare Practitioner

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *